Translate

شريط

الأربعاء، 4 يناير، 2012

وصفات الشيف أحمد القاضى قناة الأسرة والطفل وقناة الناس:



وصفات الشيف أحمد القاضى:

بسكوت لانكشير
المقادير:

135 جم دقيق
65 جم نشا
50 جم سكر بودرة
100 جم سمن
بيضة
الطريقة:

طريقة بسكوت لانكشير الشيف أحمد القاضى
بسكوت لانكشير


نضرب السمن مع السكر البودرة بمضرب البيض ثم نضيف البيضة ونضربهم جيدا ثم نخلط البيكنج بودر والنشا واالدقيق ال النشا والدقيق ونقلبهم بالملعقة.
توضع العجينة فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة
نأخذ من العجينة أجزاء صغيره ونشكلها على شكل كور ونضغطها باليد(شكل الغريبة)
                  توضع فى الفرن على درجة حرارة 160 درجة  

             وصفات رمضان                                
الشيف أحمد القاضى
لقمة القاضى
(الزلابية-العوامات)

المقادير:

العوامات
لقمة القاضى
ربع كيلو دقيق(قوى)
ربع لتر ماء
5 جم خميرة
رشة ملح
ملعقة سكر صغيرة

الطريقة:
نضع الدقيق والخميرة والسكر ورشة الملح نضععها فى النصف ونقلبهم كويس 
ونعمل حفرة فى النصف 
ونضيف شويه من المياة ونقلب من النصف لبرة ونضيف باقى الماء ونقلب المياه شويه شوية.
ونقلب بحيث ما يكونش فيه كلاكيع ونلتها
مع ملاحظة انها ما تكونش جامدة(يكون فيها عرق)
نخمرها وذلك بتشغيل الفرن شويه ونطفيه ونسيبها فيه لمدة ساعة ة ونصف حتى تتضاعف
نقليها فى زيت متوسط



الشيف أحمد القاضى
طريقة بلح الشام
بلح الشام
المقادير 
نصف لتر مياه(حوالى 2 ونصف كوب ماء)
400 جم دقيق
5 جم فانيليا
1ملعقة ملح صغيرة
1 ملعقة سكر صغيرة
  6بيضات +2 أصفر بيض
200 مل زيت(حوالى كوب)

العسل:
عسل ثقيل ويتكون من
2 كوب سكر+كوب ماء ولما يغلى نضيف ليمونه ونسيبه شويه

الطريقة:
طريقة بلح الشام
نضع الماء والزيت الملح والسكر على النار
ولما يغلى جامد ننزل بالدقيق ونقلبه كويس على النار وبسرعه من 3 الى 4 دقايق
نبرد العجينه بوضعها على الرخامه ولما تبردخالص نضيف البيض بيضه بيضة ونخلطه بيها
نضع الخليط فى البلبله
نضع زيت على النار (الزيت يكون بارد)
ونضع زيت على ايدينا ونقطع من البلبله بايدنا نضع على النار ونقلبه على الوجه التانى
ولما يصفر (ذهبى اللون) نشيله من الزيت.
نضعه فى العسل(البلح سخن والعسل بارد)
وبالهنا والشفا.

الشيف أحمد القاضى
بلح الشام- لقمة القاضى - بسكوت لانكشير

‏ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

أطلب أى وصفة تصلك بإذن الله

أطلب أى وصفة تصلك بإذن الله
ركن الطلبات والإستفسارات فى خدمة إسألنى